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Die Kunst des Schneidens
Mit der japanischen Philosophie der Speisenzubereitung halten auch die phänomenal scharfen Messer aus dem Land Nippons Einzug in die europäischen Küchen. Sie sind Voraussetzung für die "Kunst des Zerteilens", die aus Fisch und Gemüse ästhetische Leckerbissen macht. Denn in Japan ist der Koch in erster Linie Schneidkünstler. Mit Schritt-für Schritt Bildern beschreibt dieses großformatige Buch erstmals die authentischen Techniken, mit denen Speisen ihrer geschmacklichen Vollendung zugeführt werden.
Eine europaweit einzigartige Dokumentation japanischer Schneidkunst und zugleich ein unverzichtbares Anleitungsbuch für alle Liebhaber der japanischen Küche.
152 Seiten, 30x30 cm, € 39,90, Wieland Verlag.
Japanische Schmiedekunst
Werkzeuge - Messer - Schwerter
Dieses Buch zeugt vom kreativen Zusammenwirken von Werkzeug, Mensch und Maschine. Dies ist das vierte Werk des Autors, das verdeutlicht, dass ein Schneidwerkzeug mehr als nur ein mechanisches Gerät ist. So haben eine Vielzahl japanischer Schmiede ihre Werkstätten geöffnet und sie teilen hier ihr über Jahrzehnte angeeignetes Wissen mit dem Leser. Bis jetzt hat sich die Kunst des Klingenschmiedens in Japan auf einem sehr hohen Niveau gehalten und so trägt Rudolf Dick dazu bei, über die technische Wissensvermittlung hinaus, mehr Verständnis zu erwerben über eine hoffentlich nicht aussterbende Handwerkskultur.
160 Seiten, € 29,90
Das Buch ist auch in englischer Sprache erhältlich: "Japanese Blacksmithing", Schiffer Publishing, USA
Holzwerkzeuge Schärfen
Vom Stecheisen bis zum Bohrer - wie Sie mit traditionellen Mitteln die schärfsten Schneiden erzeugen
Wie man Holzbearbeitungs-Werkzeuge schnell und dauerhaft schärft, wird nirgends so klar dargestellt wie in diesem Buch. Hier lernen Sie in detaillierten Anleitungen, wie man Stech- und Stemmeisen, Hobel, Schnitzwerkzeuge, Äxte und Beile, Drechseleisen, Bohrer und Sägen vom stumpfen in den scharfen Zustand versetzt. Die Schärftechniken beruhen auf der traditionellen und seit Jahrhunderten bewährten Methode des Wasserstein-Schärfens. Wertvolle Expertentipps sowie eine fundierte Stahl- und Schleifmittelkunde runden dieses Standardwerk ab, das für alle Holzwerker unverzichtbar ist.
224 Seiten, € 29,90
Das Buch ist auch in englischer Sprache erhältlich: "Sharpening Woodworking Tools", Schiffer Publishing, USA
Japanmesser Schärfen
Die ultimative Anleitung zum Schärfen auf Wassersteinen für alle Besitzer japanischer Messer:
• Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit vielen Fotos und Grafiken.
• Genaue Anweisungen für alle wichtigen Messer-Typen, demonstriert von einem japanischen Meisterkoch.
• fundierte Schleifmittel- und Stahlkunde.
• Praxis-Tipps zur Pflege, Reparatur und fachgerechten Anwendung der Messer.
Alles, was Sie schon immer über das Schärfen von japanischen Messern wissen wollten: Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre Messer richtig scharf machen und die maximale Leistung aus ihnen herausholen.
128 Seiten, € 19,90
Das Buch ist auch in englischer Sprache erhältlich: "Japanese Knife Sharpening", Schiffer Publishing, USA
Gartenwerkzeuge richtig schärfen und pflegen
Mit scharfem Werkzeug geht die Gartenarbeit nicht nur leichter von der Hand, es trägt auch zur Gesunderhaltung Ihrer Pflanzen bei. Ob Astsäge, Okuliermesser, Sense, Heckenschere oder Motorsäge – hier erfahren Sie, wie man die gesamte Palette der schneidenden Gartengeräte mit einfachen Mitteln nicht nur perfekt schärft, sondern auch pflegt und repariert. Viele Anwendungstipps runden dieses für jeden Hobbygärtner unentbehrliche Werk ab.
128 Seiten, € 19,90
